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市场蜂蜜价格差别大,应该如何鉴别?

发布日期:2018-09-06 20:26:39 浏览量:297

  蜂蜜是具备多种治疗及滋补功效的天然保健品。炎热的夏天,自制一杯冰爽的蜂蜜茶、蜂蜜柠檬水,滋补又消暑。可市场上的蜂蜜种类繁多,价格差别很大,现摇蜜、土蜂蜜、进口蜜等等,当然也不乏掺杂使假的劣质蜂蜜。消费者该如何选购蜂蜜,如何辨别蜂蜜的好坏呢?听听专家怎么说。

  >>市场走访

  蜂蜜价格差别大 消费者选购很盲目

  最近西安市民高女士购买蜂蜜时,心情很是纠结,有的1小瓶300克,却要三四十元,而有的一瓶1000克,才十几元。听说市场上有假蜂蜜,真假很难辨别,有朋友就给她推荐新西兰产的进口蜂蜜,价格昂贵,250克1小瓶就要卖到198元,也有邻居跟她说,到周边农村去买蜂农现摇的土蜂蜜好,价格便宜蜜还真。

  “到底该怎么选择呢?是价格越贵越好吗?”高女士说,其实很多人选购蜂蜜都很盲目,有的只认价格,有的只认品牌,她希望有专业人士能指点一些关于辨别蜂蜜好坏的小窍门。

  为此,本期华商报好奇心实验室以蜂蜜鉴别为主题,在市场上购买了10瓶不同品牌、不同价格的蜂蜜,邀请专家通过看、闻、尝等感官标准以及实验室相关理化检测数据,来一一解读有关蜂蜜的这些困惑。

  >>实验时间:2015年5月27日至6月4日

  >>实验地点:西安市长安区一家专业蜂蜜生产基地实验室

  >>实验人员:全国2013年蜂产品感官技能大赛第二名获奖者杨小林陕西省蜂业协会秘书长吕焕明

  >>实验样品:

  1号: 名称: 蜂蜜 规格: 500克 价格: 19.9元

  2号: 名称: 枣花蜂蜜 规格: 500克 价格: 23.8元

  3号: 名称: 蜂蜜 规格: 500克 价格: 20.9元

  4号: 名称: 洋槐蜂蜜 规格: 1000克 价格: 19.9元

  5号: 名称: 枇杷蜂蜜 规格: 500克 价格: 29.8元

  6号: 名称: 中药店的槐花蜜 规格: 300克 价格: 39元

  7号: 名称: 土蜂蜜 规格: 500克 价格: 39.8元

  8号: 名称: 枇杷蜂蜜 规格: 278克 价格: 21.9元

  9号: 蜂农所卖槐花蜜 规格: 500克 价格: 20元

  10号: 蜂农所卖蜂蜜(结晶状)规格: 500克 价格: 20元

  >>实验过程

  1.口尝实验:

  专家通过看色泽、闻气味、品尝等感官实验给出一个初步的鉴定结果。

  1号:正常

  2号:异常,颜色较深,不是纯的枣花蜜,可能添加有其他杂蜜

  3号:正常,应为多种花蜜混合,油菜花蜜气味较明显

  4号:异常,颜色较深,品尝起来味道酸、涩,有糖浆味

  5号:正常

  6号:正常,颜色清亮,气味清甜,有淡淡的花香味,具有典型的槐花蜜特点,判断质量不错

  7号:异常,颜色深,固体结晶状,呈黄褐色,虽然有土蜂蜜的结晶外观,但有较浓的荞麦蜜气味,可能是以荞麦蜜的结晶蜜冒充土蜂蜜。

  8号:正常,有枇杷花香味道

  9号:异常,有较浓的水果糖味道,没有蜂蜜的清香味。

  10号:正常,已结晶,有较浓的油菜花蜜味道。

  2.看标识:

  标识是帮助消费者了解产品的第一步,如果标识不规范,产品也是不可信的。

  在送检的10瓶蜂蜜中,9号和10号产品是在蜂农处直接购买,为简易塑料瓶散装,没有任何标识。专家鉴定,认为7号土蜂蜜标识不准确,因为国家标准中并没有“土蜂蜜”的标称法。严格说起来,土蜂蜜应该是本土的中华蜂蜂蜜,但是中华蜂蜂蜜地域性强,产量也小,市场上大规模销售土蜂蜜,就可能有问题。

  3.理化实验:

  专家说,蜂蜜含有多种糖,主要是果糖和葡萄糖。此外,还含有有机酸、酶,以及源于蜂蜜采集的固体颗粒物,如植物花粉。新国标规定,蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量至少要达到60%,蔗糖含量不得超过10%。在此次送检的10瓶蜂蜜中,检验其果糖、葡萄糖、蔗糖含量,结果显示,在蜂农处购买的两瓶散装蜂蜜蔗糖超标。

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